Ψωμί από Όλυρα πολύσπορο

Υλικά

• 1000γρ. Όλυρα πολύσπορο, 560-580γρ. νερό,
• 20γρ. λάδι, 25γρ. μαγιά.

Εκτέλεση

• Χρόνος ανάμειξης: 5 λεπτά αργά – 7 λεπτά γρήγορα,
• Ξεκούραση ζύμης 20 λεπτά,
• Θερμοκρασία ψησίματος: 220°C με ατμό.