Ψωμί Όλυρα
Υλικά
- 1000γρ. Όλυρα λευκό ή ολικής, 560-580γρ. νερό, 35γρ. ξύδι,
- 20γρ. λάδι, 20γρ. μαγιά, 20γρ. αλάτι, 5-10γρ. βελτιωτικό.
Εκτέλεση
- Χρόνος ανάμειξης: 6 λεπτά αργά – 6 λεπτά γρήγορα,
- Ξεκούραση ζύμης: 20 λεπτά,
- Θερμοκρασία ψησίματος: 220°C με ατμό.