Φύλλο Κρούστας Υλικά Αλεύρι Φίνο Φύλλου 10.000 γρ., Σπορέλαιο 200 γρ., Ξύδι 100 γρ., Αλάτι 200 γρ., Νερό 5.500 - 5.700 γρ. Εκτέλεση Χρόνος ανάμειξης 3-4 λεπτά αργά 7-8 λεπτά γρήγορα, Θερμοκρασία ζύμης 18℃, Ξεκούραση ζύμης 2 - 12 ώρες