Mίγμα 100% για παρασκευή αυθεντικών Γαλλικών μπριός. Ιδανικό για σάντουιτς, μπόμπες, βάση πεϊνιρλί κ.α.
ΚΩΔΙΚΟΣ 5506 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 25 κιλών
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
BRIOCHE
ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΑΛΛΙΚΟ ΒRIOCHE (ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)
ΥΛΙΚΑ
- Brioche 10.000 γρ.,
- Μαγιά 500 γρ.,
- Νερό 5.000 - 5.300 γρ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χρόνος ανάμειξης 3 λεπτά αργά 12-14 λεπτά γρήγορα μίξερ με φτερό ή μπράτσο,
- Θερμοκρασία ζύμης 27oC,
- Θερμοκρασία ψησίματος 170oC,
- *Με την ίδια ζύμη μπορούμε επίσης να φτιάξουμε πεϊνιρλί αλλάζοντας μόνο τη μορφοποίηση.