ΚΩΔΙΚΟΣ 5994, ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 15 κιλών
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
GOURMET DARK CHOCO
ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
GOURMET DARK CHOCOLATE ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
ΥΛΙΚΑ
- 1000γρ. Gourmet Dark Chocolate,
- 400γρ. αυγό,
- 400γρ. ηλιέλαιο,
- 180γρ. νερό,
- 600γρ. σοκολάτα υγείας 55%,
- 600γρ. κρέμα γάλακτος 35%
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγό, το λάδι και το νερό,
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το Gourmet Dark Chocolate και ανακατεύουμε με το φτερό στη 2η ταχύτητα για 4 λεπτά,
- Έπειτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα λιωμένη και ομογενοποιούμε,
- Τέλος, σερβίρουμε σε ατομικά φαρμάκια και ψήνουμε στους 190οC-200οC για 12-15 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του φούρνου
GOURMET DARK CHOCOLATE SOFT COOKIES CHOCO
ΥΛΙΚΑ
- 1000γρ. Gourmet Dark Chocolate, 200γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής,
- 200γρ. βούτυρο 82%,
- 200γρ. αυγό,
- 100γρ. χυμό πορτοκαλιού,
- 2γρ. βανίλια,
- 2γρ. αλάτι,
- 150γρ. σταγόνες σοκολάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αφρατεύουμε στο μίξερ με φτερό το βούτυρο, μετά σταδιακά ρίχνουμε το αυγό και το χυμό,
- Τέλος, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρώς,
- Δίνουμε το επιθυμητό σχήμα και ψήνουμε στους 190-200οC για 10-12 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος και το φούρνο.
GOURMET DARK CHOCOLATE ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ
- 1000γρ. Gourmet Dark Chocolate,
- 400γρ. αυγό,
- 250γρ. ηλιέλαιο,
- 150γρ. βούτυρο 82%,
- 200γρ. νερό,
- 10γρ. σόδα,
- 50γρ. σταγόνες σοκολάτας
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
- 200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική,
- 350γρ. νερό,
- 50γρ. γλυκόζη,
- 350γρ. κρέμα γάλακτος 35%,
- 400γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55%
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 1 λεπτό στην 1η ταχύτητα με το φτερό και 3 λεπτά στη 2η ταχύτητα,
- Ρίχνουμε το μίγμα σε ταψί και ψήνουμε στους 150οC-160οC για 12-15 λεπτά ανάλογα την ποσότητα και τον τύπο του φούρνου,
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ:,
- Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι 24Β,
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλατος στους 80οC, κατεβάζουμε από τη φωτιά και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε τη σοκολάτα,
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε και τα 600γρ. σιρόπι και ομογενοποιούμε,
- Σιροπιάζουμε τη ζεστή σοκολατόπιτα με τη σως σοκολάτας στους 35οC-40οC, αφού πρώτα την έχουμε κόψει.