Κριτσίνι Σπανάκι

Υλικά

• Αλεύρι 70% απαλό 10.000 γρ.,
• Κονιάκ 1.000 γρ.,
• Νερό 1.600 γρ.,
• Μαργαρίνη 2.000 γρ.,
• Ηλιέλαιο 1.000 γρ.,
• Ζάχαρη 300 γρ.,
• Σπανάκι φύλλο κατεψυγμένο 2.500 γρ.,
• Αλάτι 15 γρ.,
• Μπέικιν 200 γρ.,
• Σόδα 50 γρ.

Εκτέλεση

• Χρόνος ανάμειξης 6 λεπτά στην 1η ταχύτητα,
• Θερμοκρασία ζύμης 25℃,
• Βάρος / τεμάχιο Κριτσίνι/κρίκος,
• Θερμοκρασία ψησίματος 190℃,
• Χρόνος ψησίματος περίπου 25 λεπτά