ΚΡΙΤΣΙΝΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ

Υλικά

• Mais 25% 2.500 γρ.,
• Αλεύρι ζαχαροπλαστικής 7.500 γρ.,
• Κρασί 3.000 γρ.,
• Ηλιέλαιο 3.000 γρ.,
• Κονιάκ 400 γρ.,
• Ζάχαρη 800 γρ.,
• Αλάτι 200 γρ.,
• Μπέικιν Πάουντερ 200 γρ.,
• Σόδα 80 γρ.

Εκτέλεση

• Χρόνος ανάμειξης 6 λεπτά αργά 2 λεπτά γρήγορα,
• Θερμοκρασία ζύμης 25℃,
• Θερμοκρασία ψησίματος 190°C