Κριτσίνι Ολικής

Υλικά

• Αλεύρι ολικής τύπου 90 Premium 4.000 γρ.,
• Αλεύρι ζαχαροπλαστικής Τύπου Α 6.000 γρ.,
• Ζάχαρη 400 γρ.,
• Ηλιέλαιο 3.000 γρ.,
• Κρασί 2.500 γρ.,
• Κονιάκ 500 γρ.,
• Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) 15 γρ.,
• Μπέικιν Πάουντερ 150 γρ.,
• Σόδα 40 γρ.,
• Αλάτι 100 γρ.

Εκτέλεση

• Χρόνος ανάμειξης 6 λεπτά αργά 2 λεπτά γρήγορα,
• Θερμοκρασία ζύμης 25℃,
• Ψήσιμο 200οC