Πικάντικη Ciabatta

Υλικά

• Ciabatta Italiana 100% 750 γρ.,
• Tomato snackers ή θυμάρι - δενδρολίβανο 250 γρ.,
• Νερό 720 γρ.,
• Ελαιόλαδο 40 γρ.,
• Αλάτι 5 γρ.,
• Μαγιά 20 γρ.

Εκτέλεση

• Xρόνος ανάμιξης 4 λεπτά αργό 7-8 λεπτά γρήγορο,
• Θερμοκρασία ζύμης 26°C,
• Ξεκούραση ζύμης 60-90 λεπτά σε λαδωμένη λεκάνη,
• Θερμοκρασία στόφας 35℃,
• Υγρασία: 75%,
• Βάρος όσο επιθυμούμε,
• Θερμοκρασία ψησίματος 230°C