Πικάντικο Ψωμί Τομάτας

Υλικά

• Αλεύρι Τύπου 70% Μαλακό 8.000 γρ.,
• Tomato Snackers 2.000 γρ.,
• Ζάχαρη 400 γρ.,
• Μαργαρίνη 400 γρ.,
• Μαγιά 150 γρ.,
• Αλάτι 200 γρ.,
• Νερό 5.700 - 5.800 γρ.

Εκτέλεση

• Χρόνος ανάμειξης 6 λεπτά αργά 7 λεπτά γρήγορα,
• Θερμοκρασία ζύμης 25℃,
• Ξεκούραση ζύμης 60 λεπτά,
• Θερμοκρασία στόφας 32°C,
• Υγρασία στόφας 75%,
• Βάρος 450 - 900 γρ.,
• Θερμοκρασία ψησίματος 220℃ (αναλόγως φούρνου)