Σφολιατίνια

Υλικά

• Αλεύρι De Luxe Σφολιάτας 10.000 γρ.,
• Αλάτι 200 γρ.,
• Ζάχαρη 1.000 γρ.,
• Βούτυρο 200 γρ.,
• Σκληρή Μαργαρίνη 6.300 γρ.,
• Νερό κρύο 4.200 - 4.300 γρ.

Εκτέλεση

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αφομοιωθούν,
• Βγάζουμε τη ζύμη και την τεμμαχίζουμε σε μπαλες του επιθυμητού βάρους,
• Ξεκούραση ζύμης 20 λεπτά,
• Σε κάθε μπάλα ζύμης κάνουμε πάνω στη σφολιατομηχανή ένα διπλό δίπλωμα. Ανοίγουμε σε τελικό φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστών. Ρίχνουμε στην επιφάνεια σουσάμι και κόβουμε τη ζύμη σε στενόμακρες λωρίδες