ψωμάκια τοστ

Εικόνα συνταγής για ψωμάκια τοστ

Υλικά

  • Αλεύρι Γερμανικό Χωριάτικο Τύπου Σίκαλης 10.000 γρ.,
  • Μαγιά 300 γρ.,
  • Μαργαρίνη 400 γρ.,
  • Ζάχαρη 400 γρ.,
  • Νερό 6.400 - 6.500 γρ.

Εκτέλεση

  • Χρόνος ανάμειξης 4 λεπτά αργά - 8 λεπτά γρήγορα,
  • Θερμοκρασία ζύμης 28℃,
  • Ξεκούραση ζύμης 10 λεπτά,
  • Θερμοκρασία στόφας 32℃,
  • Υγρασία στόφας 75%,
  • Θερμοκρασία ψησίματος 220oC με ατμό
Μύλοι Θράκης Ι. Ουζουνόπουλος ΑΕ - Innovart