Ψωμί από Όλυρα χωριάτικο με προζύμι

Υλικά

• 1000γρ. Όλυρα χωριάτικο με προζύμι, 540-560γρ. νερό,
• 35γρ. ξύδι, 20γρ. λάδι, 20γρ. μαγιά.

Εκτέλεση

• Χρόνος ανάμειξης: 12 λεπτά αργά – 1 λεπτό γρήγορα,
• Ξεκούραση ζύμης 30 εώς 60 λεπτά.