Ψωμί Όλυρα

Υλικά

• 1000γρ. Όλυρα λευκό ή ολικής, 560-580γρ. νερό, 35γρ. ξύδι,
• 20γρ. λάδι, 20γρ. μαγιά, 20γρ. αλάτι, 5-10γρ. βελτιωτικό.

Εκτέλεση

• Χρόνος ανάμειξης: 6 λεπτά αργά – 6 λεπτά γρήγορα,
• Ξεκούραση ζύμης: 20 λεπτά,
• Θερμοκρασία ψησίματος: 220°C με ατμό.