Βάση πίτσας
Υλικά
- Αλεύρι De Luxe Kraft 10.000 γρ.,
- Μαργαρίνη μαλακή 250 γρ.,
- Γάλα 100 γρ.,
- Ζάχαρη 150 γρ.,
- Αλάτι 200 γρ.,
- Μαγιά 400 γρ.,
- Νερό 5.200 - 5.400 γρ.
Εκτέλεση
- Χρόνος ανάμειξης 4 λεπτά αργά 8 λεπτά γρήγορα.,
- Θερμοκρασία ζύμης 24oC,
- Ξεκούραση ζύμης 20 λεπτά,
- Θερμοκρασία ψησίματος 240 –› 250oC (η θερμοκρασία μεταβάλλεται ανάλογα με τον τύπο του φούρνου)