Πικάντικη Ciabatta

Υλικά

• Ciabatta Italiana 100% 750 γρ.,
• Tomato snackers ή θυμάρι δεντρολίβανο 250 γρ.,
• Νερό 720 γρ.,
• Λάδι 40 γρ.,
• Αλάτι 5 γρ.,
• Μαγιά 20 γρ.

Εκτέλεση

• Xρόνος ανάμιξης 4 λεπτά αργό, 7-8 λεπτά γρήγορο,
• Θερμοκρασία ζύμης 26°C,
• Ξεκούραση ζύμης 60-90 λεπτά σε λαδωμένη λεκάνη,
• Θερμοκρασία στόφας 35°C,
• Υγρασία 75%,
• Βάρος όσο επιθυμούμε,
• Θερμοκρασία ψησίματος 230°C